蛋白質餐前負荷法

許多糖尿病患發現，即便餐前血糖接近正常水平，進食後血糖仍可能大幅飆升，超出正常範圍，這實在令人困擾。

要控制餐後血糖飆升，目前已有多種行之有效的方法，例如：

• 減少當餐澱粉類食物的攝入量
• 選擇低升糖指數的澱粉類食物（比如用意粉或烏冬替代白米飯）
• 進食後立即進行30分鐘輕量至中等強度的運動（例如急步行、原地跑）
• 在純澱粉類食物中加入蛋白質（例如吃麵包時搭配煎蛋，或者用豆漿/脫脂奶代替清水）
• 先吃蔬菜，再吃肉類，最後進食澱粉類食物
• 增加食物中水溶性纖維的含量

除上述方法外，還可以嘗試蛋白質餐前負荷法（Potein Preload）

研究顯示，在餐前15至30分鐘攝入蛋白質，可使下一餐後的血糖升幅減小。餐前蛋白質分解後所產生的氨基酸會激活內分泌消化系統，使其更好地應對即將到來主食中的糖份。這些餐前氨基酸會使人體釋放更多胰島素、胰高血糖素樣肽 -1（GLP -1）和葡萄糖依賴性胰島素釋放肽（GIP），同時減緩胃排空速度。這些變化共同作用，有助於限制餐後血糖的飆升。

在實際操作中，可選擇的蛋白質食物有烚熟蛋（或僅食用蛋白）、希臘乳酪、無糖豆漿、牛奶、豆腐、豆乾和雞胸肉等。也可以先食用餐中蛋白質類的食物，然後稍作休息，刷刷手機，十至十五分鐘後再進食澱粉類的食物，如飯、粉、麵包等。

參考資料

1. Tricò, D. et al. Sustained effects of a protein and lipid preload on glucose tolerance in type 2 diabetes patients. Diabetes Metab. 42, 242–248 (2016).
2. Sun, L., Tan, K. W. J., Han, C. M. S., Leow, M. K.-S. & Henry, C. J. Impact of preloading either dairy or soy milk on postprandial glycemia, insulinemia and gastric emptying in healthy adults. Eur. J. Nutr. 56, 77–87 (2017).
3. Sun, L., Goh, H. J., Govindharajulu, P., Leow, M. K.-S. & Henry, C. J. Comparative efficacy of preloading plant-based versus animal-based proteins in evoking insulin and incretin responses to attenuate postprandial glucose. Eur. J. Nutr. 64, 155 (2025).